cucina gradese1In diversi momenti dell'anno turisti ed amanti della buona tavola possono gustare piatti a base di prelibati prodotti ittici gradesi che, elaborati dagli chef, si trasformano in delizie per gourmet. Tra le specialità si distinguono: il boreto alla graisana o boreto alla gradese, antica pietanza tradizionale a base di pesce per lo più lagunare, le creazioni in abbinamento di prodotti ittici gradesi ed asparagi di Fossalon, senza dimenticare il pesce azzurro e le seppie, prodotti locali ai quali i ristoratori gradesi dedicano alcune settimane durante l'anno.

 

Storia della cucina gradese

cucina gradese2La cucina di Grado originariamente era una cucina piuttosto povera, visto l’isolamento della città e la difficoltà ad intrattenere scambi commerciali di qualsiasi tipo, per questo motivo il consumo di carne a Grado era piuttosto raro e limitato ai pochi animali domestici ed all’occasionale caccia degli uccelli migratori che sostavano in laguna; di conseguenza l’alimentazione dei gradesi era quasi totalmente basata sui prodotti che offriva la pesca locale ed in particolare la pesca lagunare praticata in larga misura sull'isola di Grado.

 

 

Piatti tipici di Grado

cucina gradese3L’isolamento e la scarsità di spezie uniti alla fantasia dei gradesi fecero nascere sull’isola particolari ricette oramai apprezzate in Italia ed all’estero, come "IL BORETO" alla gradese annoverato su tutti i più importanti libri di cucina, piatto principe ed unicamente gradese che stupisce per il suo gusto tanto quanto stupisce per la povertà ed il numero limitato dei suoi ingredienti, un "must" per i clienti dell’isola, le "SEPE SOFEGAE" variante locale delle seppie in umido, piatto insolito conosciuto esclusivamente dagli chef gradesi, diffuso è il consumo di vongole che raccolte in gran quantità al largo delle spiagge gradesi rende possibile la creazione di piatti amati dagli isolani come le "PEVERASSE AL BASO" impropiamente tradotto "vongole spadellate" impossibile non innamorarsene, senza contare i più svariati modi di servire la "SARDELA" o sarda e il "CAN" definizione gradese dell'asià, per non parlare del pesce quasi esclusivo della nostra laguna come la "PASSERA" il "PORATTO" variante della sogliola e il "CUCCO" una gustosa qualità di rombo.

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